凉拌菠菜

“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

凉拌菠菜的用料

主料

菠菜 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
麻油 适量 麻油 适量
味精 适量

凉拌菠菜的做法

#凉拌菠菜的做法图解2

步骤1

锅中烧开水
#凉拌菠菜的做法图解3

步骤2

放入少量盐和油
#凉拌菠菜的做法图解4

步骤3

待水沸腾后
#凉拌菠菜的做法图解5

步骤4

将择洗干净的菠菜倒入水中
#凉拌菠菜的做法图解6

步骤5

氽至菠菜变色即可
#凉拌菠菜的做法图解7

步骤6

捞出沥水
#凉拌菠菜的做法图解8

步骤7

将菠菜切碎
#凉拌菠菜的做法图解9

步骤8

将生姜和葱叶切成细末
#凉拌菠菜的做法图解10

步骤9

加适量味精
#凉拌菠菜的做法图解11

步骤10

加少许麻油
#凉拌菠菜的做法图解12

步骤11

加适量蒸鱼豉油
#凉拌菠菜的做法图解13

步骤12

倒入生姜末和葱叶，拌匀即可

凉拌菠菜的烹饪技巧


氽烫的时候，加点油和盐不仅可以调味，还可以防止菜变黄 -使用的厨具：煮锅

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